本文摘要：1、为顾客获取较贵的餐饮产品 ①这是餐饮经营 最重要的任务之一。为了确保这一点，餐饮经营必需做：圣时掌控有所不同客人的餐饮市场需求，有针对性地出有餐饮产品，这是取得顾客失望的前提。一般来说，有所不同国家和地区的人、有所不同年龄的人、有所不同身份的人、有所不同收入水平的人、有所不同宗教信仰的人都有自己所特有的饮食市场需求。作为餐馆部门的经理，必需在日常的工作中，逐步累积这些经验。 ②要精确地记录各类顾客的类似必须。

1、为顾客获取较贵的餐饮产品　　　　①这是餐饮经营 最重要的任务之一。为了确保这一点，餐饮经营必需做：圣时掌控有所不同客人的餐饮市场需求，有针对性地出有餐饮产品，这是取得顾客失望的前提。一般来说，有所不同国家和地区的人、有所不同年龄的人、有所不同身份的人、有所不同收入水平的人、有所不同宗教信仰的人都有自己所特有的饮食市场需求。作为餐馆部门的经理，必需在日常的工作中，逐步累积这些经验。

　　　　②要精确地记录各类顾客的类似必须。这只有这样，才能较为精确地做到本饭店目标市场上顾客的饮食拒绝，所获取的餐饮产品才能合乎客人的必须。　　　　③准确做到优质餐饮产品的含义，精心策划餐饮产品。

餐饮产品的优质某种程度展现出在其本身的质量上，还包括顾客对菜品的评价、装盘否美观、价格否公道、公共卫生否能破关等。菜肴的新鲜程度、知名度、是否是时令菜等,都是影响质量的因素。　　　　2、为顾客获取优质的服务　　　　服务是餐饮业所获取的另一项“产品”，在用餐过程中，顾客更好地留意服务态度、服务速度、服务技巧以及用餐的环境和气氛等。

也就是说，顾客在出售餐饮产品的同时，也企求取得各方面的精神享用。一定要正确认识客人的这一心理拒绝，倡导并培育全体员工获取优质的服务。　　　　3、为利润而希望不断扩大营销　　　　任何餐饮投资的必要目的都是为了不断扩大收益，提升利润。

所以说道，提供利润是餐饮经营的最重要任务。你要在以下三个方面作出努力：　　　　①根据市场需求不断扩大经营范围和服务项目以及产品品种。　　　　②要有灵敏的洞察力和经营意识，及时做到市场动态，强化食品饮料的销售。

　　　　③也可以不断扩大用餐场所，用店内、上门服务等方法不断扩大服务的外延，以提升餐饮的销售量。　　　　强化餐饮成本掌控，增加利润萎缩。为了提升创利能力，增加浪费，防止利润萎缩，你要制订一套原始的餐饮成本控制措施，并监督其实行继续执行，这样才有可能挖出内部潜力，提升利润率。

　　　　4、为餐馆竖立较好的形象　　　　餐馆要竖立高品质服务形象，这是一个信誉问题。　　　　5、弘扬中华民族的饮食文化　　　　今天，中餐早已走向世界，更加多的外国客人热衷不吃中餐。

中餐已沦为我国的一项最重要旅游资源，更有着世界各地的旅游者。向客人宣传中餐、弘扬中餐的文化艺术应该是我们一项义不容辞的任务。在此过程中，不应留意以下两点：一要擅于挖出我国的传统饮食精华。

从历代宫廷菜、官府菜和民间菜谱中汲取“营养”，甚至从各种文学名著、历史传说中开阔视野，加以研发。如满汉全席、红楼宴、仿膳、乾隆皇帝下江南筵席等等，都是通过挖出整理而沦为脍炙人口的名宴的。二要挖出传统名菜还须要合乎现代人的饮食拒绝。随着社会的发展，人们的饮食拒绝、口味特点和用餐方式都在变化，在研发传统名菜的过程中，要擅于古为今用，无法一味拘泥仿。

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