本文摘要：1再行说道牛肉高汤。选肉最差是带上点肥的，带上骨髓的。略肥的牛腩配上上截断的大棒骨是最差的，我今天这块有一点肥肉，带上一点骨头，不过没买到大棒骨。 也为了让了。第一步当然是牛肉泡水，多换回几次水。 2汤料仅有是西式的，不必葱姜配料，但是调味出来意味著没腥味。这里面有西芹叶子，洋葱，香叶，胡萝卜，胡椒粒，一点盐。 3牛肉进冷水锅煮开，然后想到汤的情况，如果泡沫很多，那就喝，新的熬，我的汤还可以，那就撇去浮沫，小火把牛肉煮烂就可以了。然后把肉炒出来分开存放在，汤过滤器。

1再行说道牛肉高汤。选肉最差是带上点肥的，带上骨髓的。略肥的牛腩配上上截断的大棒骨是最差的，我今天这块有一点肥肉，带上一点骨头，不过没买到大棒骨。

也为了让了。第一步当然是牛肉泡水，多换回几次水。

2汤料仅有是西式的，不必葱姜配料，但是调味出来意味著没腥味。这里面有西芹叶子，洋葱，香叶，胡萝卜，胡椒粒，一点盐。

3牛肉进冷水锅煮开，然后想到汤的情况，如果泡沫很多，那就喝，新的熬，我的汤还可以，那就撇去浮沫，小火把牛肉煮烂就可以了。然后把肉炒出来分开存放在，汤过滤器。想要更加混浊那就用纱布再行筛一次。我把他放到阳台过夜，第二天牛油凝结，把油撇过来，就是一锅地道的牛肉高汤，这样的肉汤燕着必要喝就有趣，一点没油腻味儿。

冷却后，首先气味的是西芹的清香，然后是香叶的那种五香味儿，然后就是和中国牛肉汤不一样的肉汤味儿。有了高汤随意下点菜一熬，撒点牛肉打碎就是一锅好汤。4洋白菜，土豆，胡萝卜，煮好的红菜头，西红柿，口蘑（可不敲）5莳萝和香芹菜是俄罗斯人最常用的两种调味香料，用法类似于咱们的香菜。莳萝的样子和茴香很像，香芹菜的样子和香菜很像。

这两种做到x宝上面都能购买腊的，味道是一样的。莳萝多数用来做到汤，配上三文鱼；香芹菜多数用来蒸沙拉。酸奶油又叫酸忌廉，英文sour cream。

x宝也有得卖。味道是淡淡酸味的奶油（或许是废话），很浓烈，香醇，也是很常用的奶制品。一般都是15%，20%两种。6熬红菜头，红菜头带上皮整个熬，熬的时间要比牛肉较短，大约在一个小时左右。

煮好的红菜头用勺子风吹去皮，擦成粗丝。胡萝卜擦成粗丝，洋白菜托细丝或者打碎小块。西红柿托小块，口蘑掰碎。土豆切块（这个作法没中用洋葱，一般的都要特些洋葱的。

）这时候土豆放在肉汤里面熬。7平底锅下一点油炒红菜头，胡萝卜，洋白菜。

油炸几下，特一勺白醋（或者果醋，柠檬汁），一大勺白糖，再行加点肉汤垫盖子蒸熬。蒸个10分钟左右，蒸硬才可，不要太烂了。（一般俄罗斯人的作法是腊油炸，把蔬菜里面的水集中丢掉，这是这个作法的特别之处。

也不加醋，因为西红柿不会获取酸酸的口感，但是加进去的醋大部分不会溶解，也不太酸，不讨厌酸的可以不特。）8出有锅以前特西红柿。9等土豆熬的差不多了，把蒸好的菜都倒进去，撒点煮好的牛肉块。

再行把口蘑块也放进去。水煮调味。进大于的火盖盖子蒸，汤无法进，不冒泡或者冒一点小小冷水就好。

沸煮不会让颜色，味道跑完了。所有食材都是煮的，口蘑也好煮，所以蒸的目的就是让味道融合，不要把菜摸的尤其番茄。

10蒸一会，唱唱味道差不多了，马利亚上莳萝打碎，两瓣大蒜用压蒜器压进去（这样蒜味好蔓延）。再行垫盖子捏一下下就好了。11上桌特一勺酸奶油，撒点莳萝。

地道美味的俄式白菜汤就作好了。您意味著讨厌。小窍门选肉最差是带上点肥的，带上骨髓的。进大于的火盖盖子蒸，汤无法进，不冒泡或者冒一点小小冷水就好。

沸煮不会让颜色，味道跑完了。

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